Jambon ibérique tranché et charcuterie, prêts à déguster
Notre jambon ibérique tranché arrive en sachets sous vide de 80 g. Avec lui, tu peux ajouter de l’épaule, du lomo, du chorizo et du saucisson. Sept références, toutes déjà tranchées, dont les deux jambons, eux, coupés au couteau. N’hésite pas à sortir les paquets une demi-heure avant, puis tu les ouvres et tu vois ce qu’il se passe. On se voit à l’apéro.
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Sept sachets de jambon ibérique tranché et de charcuterie 100 % bellota
Pour le jambon et l’épaule, tu as le choix entre bellota et cebo de campo. Le lomo, le chorizo et le saucisson sont tous de bellota 100 % ibérique. Voici ce qu’on te propose, toujours avec le format idéal, en sachets de 80 g.
- Jambon pata negra tranché au couteau, bellota 100 % ibérique, affiné 44 à 48 mois.
- Épaule pata negra tranchée, bellota 100 % ibérique, affinée 32 à 36 mois.
- Jambon cebo de campo tranché au couteau, 50 % ibérique, affiné plus de 36 mois.
- Épaule cebo de campo tranchée, 50 % ibérique, affinée plus de 28 mois.
- Lomo ibérique de bellota, pata negra, affiné en séchoir naturel.
- Chorizo ibérique de bellota, avec son pimentón caractéristique, affiné plus de 3 mois.
- Saucisson ibérique de bellota, le salchichón, nature peinture, affiné plus de 3 mois.
Pour bien connaître la différence, le jambon correspond à la patte arrière alors que l’épaule correspond à la patte avant. Elle est plus petite, affinée moins longtemps et plus abordable aussi. Si tu hésites entre les deux, on t’explique rapidement quel jambon ou épaule ibérique choisir.
Bellota ou cebo de campo, quel jambon tranché choisir ?
Le bellota 100 % ibérique vient de porcs de race pure qui mangent des glands pendant la montanera, qui est, si on caricature, la saison des glands. C’est le seul qu’on peut appeler pata negra. Le cebo de campo 50 % ibérique vient d’une mère ibérique et d’un père Duroc. Lui aussi est élevé en plein air, mais avec un menu unique, des céréales.
| Bellota 100 % ibérique | Cebo de campo 50 % ibérique | |
|---|---|---|
| Affinage du jambon | 44 à 48 mois | Plus de 36 mois |
| Affinage de l’épaule | 32 à 36 mois | Plus de 28 mois |
| En bouche | Plus intense | Plus équilibré, plus doux |
Le plus simple pour choisir, c’est de goûter le même morceau dans les deux catégories. Un sachet de jambon pata negra ou d’épaule de bellota, son équivalent en jambon cebo de campo, et tu compares. Y a pire comme mission.
Jambon coupé au couteau ou tranché à la machine ?
Nos deux jambons sont coupés au couteau, à la main. Ça donne des tranches fines, légèrement irrégulières, car ce sont des humains, et non des machines. Pour l’épaule, le lomo, le chorizo et le saucisson, on utilise une trancheuse, nous permettant de te proposer des produits avec des tranches ayant toujours la même régularité.
Tout est ensuite mis sous vide. Pour comprendre ce qui compte dans un jambon ibérique sous vide, notamment par rapport à la coupe, on t’explique la différence entre un jambon sous vide ou tranché minute.
Sachet tranché ou jambon entier, que choisir ?
Le jambon cru tranché en sachet convient bien pour l’apéro ou pour goûter plusieurs références. Tu n’as aucun matériel à acheter, et tu n’as pas à endosser le rôle du cortador pour la soirée. Si tu reçois souvent, le jambon ibérique entier revient moins cher au kilo et se tranche chez toi sur deux à trois mois. C’est le top, par contre, difficile de résister à l’envie d’en manger tous les jours.
Tu peux aussi prendre plusieurs sachets en pack. Notre assortiment de charcuterie espagnole coûte moins cher que les mêmes produits à l’unité. C’est une bonne idée pour mettre un pied dans le monde de l’ibérique.
Pan con tomate et autres idées avec du jambon cru tranché
Le classique, c’est le pan con tomate. Fais griller le pain, frotte-le avec une tomate bien mûre, ajoute un filet d’huile d’olive, puis pose les tranches à plat, sans les empiler. L’été, le jambon melon marche très bien aussi. Et s’il reste quelques tranches, une omelette les attend.
Pour le lomo, le chorizo et le saucisson, un peu de pain et quelques picos suffisent. Tu les trouveras tous les trois dans notre collection de charcuterie ibérique de bellota.
