Une paleta ou épaule de bellota 100% ibérique de la marque LOLO

Une personne en train de découper au couteau et de manière artisanale, quelques tranches de paleta ou épaule de bellota 100% ibérica de la marque LOLO

Paleta de Bellota - Pata Negra | Pieza entera

Name: Paleta de Bellota - Pata Negra | Pieza entera
Brand: LOLO Jamón Ibérico
SKU: 600310001007
Price: 269.90 EUR
Availability: InStock

Paleta Pata Negra de Bellota 100% Ibérica | Pieza entera con hueso con una curación de 32 a 36 meses

Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica LOLO es una joya gastronómica. Esta Paleta es elaborada a partir de cerdos de pura raza 100% ibérica y criados en libertad en nuestras dehesas y alimentados con bellotas durante la montanera.

Su proceso de curación de 32 a 36 meses en bodegas naturales aporta un sabor profundo y una textura sedosa que se deshace en la boca.

Características

Peso : Entre 5 kg y 6 kg
Curación : 32 a 36 meses en bodegas naturales
Alimentación : Bellotas y pastos naturales
Formato : Pieza entera con hueso

Aspecto y textura

Grasa : Brillante y transparente
Color de la carne : Rojo intenso, casi púrpura
Señales de maduración : Presencia de cristales de tirosina, indicativos de una maduración excepcional
Textura : Tierna, manteniendo su estructura y complejidad durante la degustación

Aromas y sabores

Aromas: Potentes y agradables, con un toque de frutos secos
Sabor: Sabores intensos con matices dulces y un retrogusto prolongado

Ingredientes

Paleta de cerdo de bellota 100% ibérico
Sal
Conservadores (E-252, E-250)
Corrector de acidez (E-331iii).

Valores nutricionales (por 100g)

Valor energético : 1389 KJ/ 334 kcal
Grasas : 25 g
De las cuales saturadas : 9,47 g
Hidratos de carbono : 0,75 g
De los cuales azúcares : < 0,5 g
Proteínas : 26,5 g
Sal: 3,6 g

Une personne avec une tranche de paleta LOLO dans la main et qui s'apprête a déguster

Cría y alimentación

El secreto de nuestra paleta de bellota 100% ibérica reside en nuestros cerdos de pura raza ibérica. Alimentados con trigo, cebada y semillas de girasol durante sus primeros meses, son dejados en libertad en las extensas dehesas salmantinas. De septiembre a enero, los suelos de la dehesa se llenan de bellotas y otros frutos silvestres. Nuestros cerdos recorren más de 10 km al día en busca de estos manjares, impregnando su carne de los aromas de la dehesa. Curada entre 32 y 36 meses en bodegas naturales, esta paleta 100% ibérica de bellota es una auténtica explosión de sabor.

¡Cocina con LOLO!

Gilda de tierra y mar

Pincha en un palillo una loncha de paleta ibérica de bellota LOLO
A continuación, añade una aceituna verde
Incorpora un filete de anchoa en aceite de oliva
Pincha un trozo de pulpo
Añade una guindilla al gusto
Termina con otra loncha de paleta ibérica
¡Listo para disfrutar!

Paleta de Bellota - Pata Negra | Pieza entera

Paleta de Bellota - Pata Negra | Pieza entera

@LOLOJAMON