Dos franceses, una dehesa en Salamanca y una obsesión por España

Llegamos con curiosidad y nos quedamos por pasión. Primero por España, después por el jamón. Y cuando lo entendimos, ya no hubo vuelta atrás: The Spanish art of not being serious about Spain.

Venimos para saborear y compartir el mejor bocado del mundo. Y desde que empezamos, lo hemos hecho con respeto pero a nuestra manera: lento, preciso y sin postureo. Porque lo honramos tanto como lo disfrutamos. Y por eso acompañamos cada fase, de la dehesa a la mesa, criando y alimentando en Salamanca.

Lo hemos cuidado tanto que casi nos da pena cortarlo. Casi.

Un paraíso de encinas y bellotas.

En Salamanca llevan siglos criando cerdo ibérico como toca. Su clima fresco y seco deja que los jamones se curen despacio, permitiendo que aparezcan esos aromas profundos y una textura que casi se deshace.

Allí está La Finca, donde empieza todo. Y dentro de ella, la dehesa, el edén para el cerdo ibérico. Entre encinas centenarias viven a su aire, alimentándose de las bellotas que caen durante la montanera. Un lujo nacido de la tierra. De la mejor tierra.

Nosotros simplemente acompañamos el proceso con paciencia y criterio. Porque cuando el origen es bueno y el tiempo hace su trabajo, el jamón habla solo. Y lo que dice, la verdad es que suena bastante bien.