80 grammes de Jamón de Cebo de Campo ibérico - 50% raza ibérica de la marque LOLO.
Ce jambon est coupé au couteau par un maestro cortador

Sur cette table, il y'a plusieurs assiette. Cette scène représente un apéritif.
Au centre, une assiette de Jamón de Cebo de Campo - 50% raza ibérica de la marque LOLO

Jambon de Cebo de Campo 50% Ibérique | Coupé au Couteau 80g

Name: Jambon de Cebo de Campo 50% Ibérique | Coupé au Couteau 80g
Brand: LOLO Jamón
SKU: 600310001013
Price: 14.90 EUR
Availability: InStock

Jambon de Cebo de Campo 50% Ibérique | Affiné plus de 36 mois et coupé au couteau par un maestro cortador

Issu d’un croisement (mère 100 % ibérique et père Duroc), nos cochons élevés en semi-liberté s’alimentent de céréales (blé, orge, amandes, tournesol) et de bellotas pendant la montanera. Ce régime, couplé à un affinage prolongé de plus de 36 mois, offre une chair fondante, un persillé équilibré et un goût harmonieux.

Le sachet de 80g de tranches fines, découpées par un Maestro Cortador, est l’allié idéal de vos tapas, planches apéritives et recettes gourmandes.

Caractéristiques

Origine : Dehesa salmantina, Espagne
Race : Mère 100 % ibérique et père Duroc
Affinage : Plus de 36 mois en bodegas naturelles
Format : Sachet de 80 g, tranches fines prêtes à servir
Découpe : À la main par un Maestro Cortador

Aspect et texture

Couleur : Rouge vif, marbrure blanche avec quelques cristaux
Graisse : Fondante, légère douceur
Texture : Tendre et juteuse, persillé subtil

Arômes et saveurs

Arômes : Notes de céréales toastées et de fruits secs
Saveur : Fondant en bouche, avec un équilibre doux-salé et une finale longue et gourmande

Ingrédients

Jambon de porc de cebo campo 50% ibérique
Sel
Conservateurs (E-252, E-250)
Correcteur d’acidité (E-331iii)

Valeurs enérgétiques (pour 100g)

Valeur énergétique : 1388 KJ/ 334 kcal
Matière grasse : 23 g
Dont saturés : 9,6 g
Glucides : 0,5 g
Dont sucres : 0,5 g
Protéines : 32 g
Sel : 4,5g

Une personne avec une tranche de paleta LOLO dans la main et qui s'apprête a déguster

Élevage et alimentation

Issu d'un croisement entre une mère 100% ibérique inscrite au livre généalogique et un père duroc, notre cochon 50% Ibérique offre le meilleur des deux mondes. Moins gras à l'extérieur, il révèle à la coupe un magnifique persillé grâce à une graisse intramusculaire abondante. Contrairement au 100 % ibérique, ces cochons sont nourris par l’éleveur avec des céréales (blé, orge, amandes, et graines de tournesol) toute l’année mais profitent tout de même des champs et de leur bellotas pour compléter leur alimentation lors de la Montanera. Ce processus donne un jambon parfaitement équilibré entre maigre et gras. Chaque tranche découpée artisanalement par un Maestro cortador permet de déguster le produit de la meilleure des façons.

Cuisinez avec LOLO !

Pétoncles, ail, persil et jambon ibérique

Faites dorer les pétoncles une minute de chaque côté à feu vif
Ajoutez la garniture de votre choix (ail, persil)
Dressez le tout dans la coquille vide
Agrémentez le tout d'une (ou plusieurs) tranche de jamón LOLO 50% ibérique

Jambon de Cebo de Campo 50% Ibérique | Coupé au Couteau 80g

Jambon de Cebo de Campo 50% Ibérique | Coupé au Couteau 80g

@LOLOJAMON