Une paleta ou épaule de cebo de campo 50% ibérique de la marque LOLO

Un plat agrémenter de quelques tranches de paleta ou épaule de cebo de campo 50% ibérique de la marque LOLO

Paleta de Cebo de Campo | Pieza entera

Name: Paleta de Cebo de Campo | Pieza entera
Brand: LOLO Jamón Ibérico
SKU: 600310001008
Price: 179.90 EUR
Availability: InStock

Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica | Pieza entera con hueso con una curación de más de 28 meses

Nuestra Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica LOLO es el resultado de una tradición artesanal y un proceso de curación natural de más de 28 meses.

Procedente de cerdos criados en semi-libertad y alimentados con cereales y pastos naturales, esta paleta ofrece un equilibrio perfecto entre jugosidad, sabor y textura. Más pequeña que el jamón, concentra una intensidad aromática inigualable, con un retrogusto persistente y un veteado de grasa infiltrada que la hace irresistible.

Características

Peso: Entre 5 kg y 6 kg
Curación: Más de 28 meses en bodegas naturales
Alimentación: Cereales y pastos naturales
Formato: Pieza entera con hueso

Aspecto y textura

Color de la carne: Rojo brillante con infiltraciones de grasa perlada
Textura: Melosa y jugosa, con una untuosidad característica

Aromas y sabores

Perfil gustativo : Equilibrado, con aromas agradables y equilibrados

Ingredientes

Paleta de cerdo de cebo de campo 50% ibérico
Sal
Conservadores (E-252, E-250)
Corrector de acidez (E-331iii).

Valores nutricionales (por 100g)

Valor energético : 1389 KJ/ 334 kcal
Grasas : 25 g
De las cuales saturadas : 9,5 g
Hidratos de carbono : 0,8 g
De los cuales azúcares : 0,5 g
Proteínas : 27 g
Sal : 3,6 g

Une personne avec une tranche de paleta LOLO dans la main et qui s'apprête a déguster

Cría y alimentación

Resultado del cruce entre una madre 100% ibérica inscrita en el libro genealógico y un padre Duroc, nuestro cerdo 50% Ibérico Cebo de Campo ofrece lo mejor de ambos mundos. Con menos grasa exterior, al corte revela un veteado magnífico gracias a una abundante grasa intramuscular. A diferencia del 100% ibérico, estos cerdos son alimentados por el ganadero con cereales (trigo, cebada, almendras y semillas de girasol) durante todo el año, pero también disfrutan de los campos y sus bellotas para complementar su alimentación durante la Montanera. Este proceso da como resultado una paleta perfectamente equilibrada entre magro y grasa.

¡Cocina con LOLO!

Bikini ibérico

Unta de mantequilla ambas caras de las rebanadas de pan de molde y tuéstalas hasta que estén doradas
Coloca una rebanada de pan tostado en un plato y cubre con el queso para fundir
Espolvorea con una pizca de pimienta negra molida.
Añade unas finas lonchas de paleta ibérica LOLO sobre el queso
Cubre con la otra rebanada de pan tostado
Deja reposar unos segundos fuera del fuego para que el queso se derrita y sirve inmediatamente

Paleta de Cebo de Campo | Pieza entera

Paleta de Cebo de Campo | Pieza entera

@LOLOJAMON