Nuestro cerdo 50 % ibérico nace del cruce entre una madre 100 % ibérica (de las que están en el libro genealógico) y un padre duroc. Lo mejor de ambos mundos.

Tiene menos grasa exterior que un 100 % ibérico, pero al corte aparece un veteado precioso gracias a su grasa intramuscular. De esas lonchas que ya prometen antes incluso de probarlas.

Durante todo el año se alimenta de cereales (trigo, cebada, almendras y semillas de girasol) y cuando llega la Montanera también disfruta del campo, los pastos y las bellotas que caen de las encinas.

El resultado es un jamón equilibrado, con el punto justo entre magro y grasa.

Y el toque final: cada loncha es cortada a mano por un maestro cortador profesional.