Acorn fed ibérico Lomo Pata Negra & 100% ibérico Chorizo

Los dos. Pero aquí va la diferencia. Misma raza, misma bellota, dos caracteres muy distintos.

El Lomo Ibérico de Bellota es la espalda del cerdo curada con tiempo y sin atajos. Sin más ingredientes que la sal, el aire y la raza ibérica. Notas de avellana tostada y hierbas silvestres que se desarrollan despacio en boca. Veteado delicado, mordida firme. De los que convencen sin levantar la voz.

El Chorizo de Lomo Ibérico va por otro lado: carne picada, pimentón y una curación que entrega redondez inmediata, aromas ahumados y una textura untuosa que no necesita que nadie la defienda. Pero por si acaso aquí está LOLO para recordártelo y recomendártelo.

Si lo quieres ya y sin complicaciones, nuestros paquetes de 80 g loncheados son el plan: rápidos, cómodos y sin desperdicio. Si eres de quienes controlan el corte y quieres sacarle todo el partido al lomo curado, la pieza entera, entre 600 y 1.200 gramos, es otra conversación. El Lomo Ibérico de Bellota despliega en la mesa todo su potencial cuando se corta justo antes de comerlo.

En el caso del Chorizo Ibérico de Bellota, el diámetro importa: cuanto mayor, más fundente resulta la carne. Y su tripa natural no es un detalle decorativo: es lo que protege los aromas hasta el último bocado.

A que no te vas a arrepentir de la elección. Pero te hacemos un adelanto más detallado:

El Lomo Ibérico de Bellota revela notas de avellana tostada, hierbas silvestres y un toque dulce natural que no se improvisa. Textura firme pero jugosa, veteado fino en cada loncha fina.

El Chorizo Ibérico de bellota va por otro lado: aromas ahumados y especiados, textura untuosa, redondez en boca que perdura. La calidad bellota se nota en los dos: grasa intramuscular de sabores complejos, perceptible desde el primer bocado.

Para apreciarlo como merece: sácalos del frío 15 minutos antes. Calcula entre 30 y 50 g por persona. El resto ya lo dicen ellos solos.

Aquí van unos trucos para que el sabor LOLO esté presente en cada bocado:

El Lomo Ibérico de Bellota en pieza entera: lugar fresco y seco, envuelto en paño transpirable tras el primer corte. El chorizo ibérico de bellota funciona igual, su tripa natural ya hace de barrera contra la oxidación. Para los productos loncheados, frigorífico siempre y 10-15 minutos fuera antes de servirlos: la carne recupera su flexibilidad y libera todo su sabor.

Después de cada uso cubre la superficie de corte con film alimentario. Poco esfuerzo, mucha diferencia. El color rubí y la integridad gustativa de tus embutidos ibéricos te lo agradecerán.

Cuchillo largo, flexible y bien afilado. Sin serrar y sin miedo.

Para el lomo, corte en sesgo: láminas translúcidas que maximizan la superficie de contacto en boca e intensifican la percepción del sabor. Cada loncha fina del lomo curado muestra su veteado natural y despliega toda su complejidad aromática. Corte fino y en vertical, no tendrás que explicar nada más.

El Chorizo Ibérico pide un corte algo más grueso para preservar su jugosidad característica. Movimiento fluido, pieza bien estabilizada, sin deshilachar. Y después de cada corte, film en el extremo para conservar la humedad y los aromas de estos embutidos ibéricos. Lo español, pero sin el traje de domingo.