Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica | Pieza Entera curación 28 meses

Name: Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica | Pieza Entera curación 28 meses
Brand: LOLO Jamón
SKU: 600310001008
Price: 179.90 EUR
Availability: InStock

Paleta de cebo de campo 50 % ibérica LOLO, pieza entera

Plato con lonchas de paleta de cebo de campo LOLO

179,90€

(32,71€/kg)

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Descubre la pieza perfecta para adentrarte en el mundo del ibérico : Paleta de Cebo de Campo 50 % Ibérica, curada 28 meses en bodegas naturales, procedente del cruce de una madre 100 % ibérica y padre Duroc. Con sus 4–5 kg, es la elección ideal para quienes comienzan su viaje gastronómico ibérico

Características

Origen : Dehesa salmantina, España
Raza : Madre 100% ibérica y padre Duroc
Curación : Más de 28 meses en bodegas naturales
Peso : Entre 5 kg y 6 kg
Corte recomendado : Lonchas finas cortadas a cuchillo

Aspecto y textura

Color : Rojo intenso con ligeras infiltraciones de grasa
Grasa : Fundente, ligeramente dulce
Textura : Tierna y fundente

Aromas y sabores

Aromas : Armoniosos, equilibrados y agradables
Sabores : Avellana fresca con un ligero toque ahumado

Ingredientes

Paleta de cerdo de cebo de campo 50% ibérico
Sal
Conservadores (E-252, E-250)
Corrector de acidez (E-331iii).

Valores nutricionales (por 100g)

Valor energético : 1389 KJ/ 334 kcal
Grasas : 25 g
De las cuales saturadas : 9,5 g
Hidratos de carbono : 0,8 g
De los cuales azúcares : 0,5 g
Proteínas : 27 g
Sal : 3,6 g

Descripción

Criadas en semi-libertad en la dehesa, nuestros cerdos 50% ibéricos reciben una alimentación a base de cereales (trigo, cebada, almendras, girasol) y algunos bellotas durante la montanera. Este equilibrio nutricional, unido a un curado prolongado de 28 meses, otorga a la carne una textura fundente, un marmoleado sutil y unos aromas refinados.

Se sirve entera con hueso (4–5 kg), perfecta para cortar a la medida de tus tapas, aperitivos premium, presentaciones gourmet... o solo en secreto.

179,90€

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Cría y alimentación

Resultado del cruce entre una madre 100% ibérica inscrita en el libro genealógico y un padre Duroc, nuestro cerdo 50% Ibérico Cebo de Campo ofrece lo mejor de ambos mundos. Con menos grasa exterior, al corte revela un veteado magnífico gracias a una abundante grasa intramuscular. A diferencia del 100% ibérico, estos cerdos son alimentados por el ganadero con cereales (trigo, cebada, almendras y semillas de girasol) durante todo el año, y viven al aire libre, con acceso al campo y a sus pastos. Este proceso da como resultado una paleta perfectamente equilibrada entre magro y grasa.

¡Cocina con LOLO!

Bikini ibérico

Unta de mantequilla ambas caras de las rebanadas de pan de molde y tuéstalas hasta que estén doradas
Coloca una rebanada de pan tostado en un plato y cubre con el queso para fundir
Espolvorea con una pizca de pimienta negra molida.
Añade unas finas lonchas de paleta ibérica LOLO sobre el queso
Cubre con la otra rebanada de pan tostado
Deja reposar unos segundos fuera del fuego para que el queso se derrita y sirve inmediatamente

Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica | Pieza Entera curación 28 meses

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