Paleta de Cebo de Campo

Issu d'un croisement entre une mère 100% ibérique inscrite au livre généalogique et un père Duroc, notre cochon 50% Ibérique Cebo de Campo offre le meilleur des deux mondes. Moins gras à l'extérieur, il révèle à la coupe un magnifique persillé grâce à une graisse intramusculaire abondante. Contrairement au 100 % ibérique, ces cochons sont nourris par l’éleveur avec des céréales (blé, orge, amandes, et graines de tournesol) toute l’année mais profitent tout de même des champs et de leur bellotas pour compléter leur alimentation lors de la Montanera. Ce processus donne une épaule parfaitement équilibrée entre maigre et gras.